撰文／黃又怡
文章來源《經理人月刊》2月號
招待客戶共進商業午餐，是「極具生產力」的業務技巧。然而，一頓成功的商業午餐，該如何才能吃出效益來？以下4個祕訣，可讓商業午餐一箭雙雕，在吃飽的同時，也完成大事。
1.選擇熟悉的地方
請客戶用餐，選擇地點是個重要的開始，建議選擇在自己熟悉的地方，並參考如下列禮貌用語進行邀約：「在XX附近有一家蠻不錯的餐廳，我們一起吃個午餐如何？還可以順便談一下XX事宜，您說下星期二方便，還是星期四方便呢？」
2.讓客人坐在視野單純的位置
邀約成功後，一定要預先定位，最好還能選擇餐廳裡適當的座位。當天抵達餐廳時，記得讓客人坐在視野較單純的位置，因為看不見其他用餐的客人走來走去，對方比較能專心聽你說話。
3.委婉化解敏感議題
和客戶吃飯，保持氣氛愉悅是第一要務。如果對方抽菸而你不抽菸，可在服務生開口詢問「要坐在吸菸區或非吸菸區」之前，就先說：「不好意思，我對菸味過敏，可否坐在非吸菸區？」千萬不要搬出香菸有害身體、造成公共污染等大道理。
吃素也一樣，若被問起為何吃素，請不要端出「不忍心殺生」這種理由，這會讓對方感到尷尬，眼前的肉吃也不是、不吃也不是。建議不妨輕描淡寫「媽媽吃素，所以我也跟著吃」，或「天生體質比較適合吃素」等等即可。
4.吃飯的速度同步
和別人吃飯，最好保持同步，特別慢或特別快都不適當。如果吃得比別人快，請放慢速度；如果只剩一、兩口了，建議以慢動作進行，甚至暫停吃的動作，但手中還是拿著刀叉裝個樣子。
有些人吃飯的速度特別快，假如在別人才吃到一半，他就全部吃完，而且還看著對方說「慢慢來沒關係」，實在很難讓人輕鬆用餐。
5.正餐簡單，附餐時間留長一點
由於上班族的午餐時間不長，為了確保目的能完整表達，應妥善掌握用餐和談話時間：正餐應儘量簡單一點，讓咖啡和甜點時間長一些，方便把該講的事情都講清楚。
（取材自《圓融魅力的禮儀》，商鼎文化出版。）